Пептиддер - молекулалык түзүлүшү аминокислоталар менен белоктордун ортосунда болгон кошулмалардын классы, башкача айтканда, аминокислоталар пептиддерди жана белокторду түзгөн негизги топтор.Адатта, 50дөн ашык аминокислота калдыктары барлар белок деп аталат, ал эми 50дөн аз болгондор пептиддер деп аталат, мисалы 3 аминокислотадан турган трипептиддер, 4төн турган тетрапептиддер,жана башкалар.Соя пептиддери негизги чийки зат катары соя, соя унун же соя протеининен жасалат.Алар ферменттик гидролиз же микробдук ачытуу жолу менен өндүрүлөт.Бөлүп алуу жана тазалоодон кийин 3-6 аминокислотадан турган олигопептиддердин аралашмасы алынат, ал ошондой эле кээ бир эркин аминокислоталарды жана кантты камтыйт..
Соя пептиддердин курамы дээрлик соя протеинине окшош, ошондой эле аминокислоталардын тең салмактуу катышы жана бай мазмуну менен мүнөздөлөт.Соя протеинине салыштырмалуу соя пептиддери көп артыкчылыктарга ээ.Биринчиден, соя пептиддери төө бурчактын жыты жок, кычкылдыгы жок, жаан-чачын болбойт, ысыганда катууланбайт жана сууда оңой эрийт.Экинчиден, соя пептиддеринин ичегилерде сиңирүү ылдамдыгы жакшы, анын сиңирүү жана сиңирүү соя протеинине караганда жакшыраак.Акыр-аягы, соя пептиддер натыйжалуу кальций жана башка микроэлементтерди байлап активдүү топтор бар, жана олуттуу эригичтигин, жутуу ылдамдыгын жана жеткирүү ылдамдыгын жакшыртуу органикалык кальций полипептид комплекстерин, түзө алат, жана пассивдүү кальций сиңирүү өбөлгө болот.